Ponce Ramírez, Juan C., Hugo Oriundo Mamani, Gerson U. Taype Mucha, y Rosaly A. Tenorio Quispe. «Efecto de la enzima proteasa y polifenoloxidasa en la calidad del cacao (Theobroma cacao L.) fino de aroma en el proceso de fermentación». Investigación 28, no. 1 (enero 1, 2020): 257–263. Accedido noviembre 11, 2026. https://revistas.unsch.edu.pe/investigacion/article/view/379.