Ponce Ramírez, Juan C., et al. «Efecto de la enzima proteasa y polifenoloxidasa en la calidad del cacao (Theobroma cacao L.) fino de aroma en el proceso de fermentación». Investigación, vol. 28, n.º 1, enero de 2020, pp. 257-63, https://doi.org/10.51440/unsch.revistainvestigacion.28.1.2020.379.