Ponce Ramírez, J.C. et al. (2020) «Efecto de la enzima proteasa y polifenoloxidasa en la calidad del cacao (Theobroma cacao L.) fino de aroma en el proceso de fermentación», Investigación, 28(1), pp. 257–263. doi:10.51440/unsch.revistainvestigacion.28.1.2020.379.