Ponce Ramírez, Juan C., et al. “Efecto de la Enzima Proteasa Y Polifenoloxidasa en la Calidad del Cacao (Theobroma Cacao L.) Fino de Aroma en El Proceso de Fermentación”. Investigación, vol. 28, no. 1, Jan. 2020, pp. 257-63, https://doi.org/10.51440/unsch.revistainvestigacion.28.1.2020.379.