Ponce Ramírez, J.C. et al. 2020. Efecto de la enzima proteasa y polifenoloxidasa en la calidad del cacao (Theobroma cacao L.) fino de aroma en el proceso de fermentación. Investigación. 28, 1 (Jan. 2020), 257–263. DOI:https://doi.org/10.51440/unsch.revistainvestigacion.28.1.2020.379.