J. C. Ponce Ramírez, H. Oriundo Mamani, Gerson U. Taype Mucha, y R. A. Tenorio Quispe, «Efecto de la enzima proteasa y polifenoloxidasa en la calidad del cacao (Theobroma cacao L.) fino de aroma en el proceso de fermentación», RevInvestigacion, vol. 28, n.º 1, pp. 257–263, ene. 2020.