Ponce Ramírez, J.C., Oriundo Mamani, H., Gerson U. Taype Mucha y Tenorio Quispe, R.A. 2020. Efecto de la enzima proteasa y polifenoloxidasa en la calidad del cacao (Theobroma cacao L.) fino de aroma en el proceso de fermentación. Investigación. 28, 1 (ene. 2020), 257–263. DOI:https://doi.org/10.51440/unsch.revistainvestigacion.28.1.2020.379.